VİTAMİNLER
Vitamin adı altında toplanan çeşitli organik bileşenler sağlıklı yaşamanın vazgeçilmez öğeleridir. Bu bileşenler 1911’de Polonyalı biyokimyacı Casmir Funk keşfetmiş. Yaşam adı altında Latince vita sözcüğünden türettiği vitamin terimiyle adlandırmıştır. Tıpkı besin maddeleri gibi vitaminlerde vücutta üretilmediği için dışarıdan alınır ve canlıların yaşam süreçlerinde çok önemli görevler üstlenir. Bunlar; besinler gibi vücutta enerji kaynağı yada yapım maddesi olarak kullanılmaz, ama metabolizma süreçlerinde katalizör işlevi görerek, besinler parçalanıp vücutta kullanılacak biçime dönüşmsini yönlendiren çok önemli etken maddelerdir. Her vitamin vücutta belirli ve kendine özgü bir işlevi olduğundan, vitaminlerin hergün belirli miktarda alınması gereklidir. Vitaminler olmadan hayatı devam ettirebilmek imkansızdır. Vitaminlerin yetersiz alımında, vücut çalışmasında bozukluklar ortaya çıkar. B grubu ve C vitamini suda eriyen vitaminler olduğundan, vücudun ihtiyacından fazla alınması durumunda idrar yolu ile atılırlar. Vücutta A,E,D ve K ise vücudun yağ dokusunda ve karaciğerde depolanabilmektedir.

MİNERALLER
Mineraller sağlıklı yaşam için gereklidir. Onlar olmadan, vücudun yaşaması için gerekli fonksiyonlarını sağlıklı bir şekilde sürdüremez. Mineraller vücudun kendi kendine oluşturamadığı inorganik maddelerdir. Sağlığımız için çok önemli olan 15’ten fazla sayıda mineral vardır. Mineraller çoğunlukla vitaminlerle birlikte çalışarak vitaminlerin en fazla ihtiyaç duyulan, bölgeye ulaşmasını sağlarlar. Vitaminlerde mineraller için aynı şekilde çalışır. Hücre korunması ve sağlıklı diş, kemik, cilt yapısı için önemlidir. Mineraller aynı zamanda kan basıncı, kalp ritmi, kas fonksiyonları, vücuttaki sıvı dengesinin muhafazası, üreme ve daha pek çok fonksiyonda rol oynarlar. Bilimsel çalışmalar göstermiştir ki, mineral kaybı ve eksikliği sağlığımızı direkt olarak etkiler.

PROTEİN ve AMİNO ASİTLER
Proteinler, bütün canlı organizmaların en önemli maddesidir. Canlıların büyümeleri, üremeleri, kalıtım özelliklerinin bi nesilden diğer bin esile taşınması hep protein ihtiva eden maddeler aracılığı ile olmaktadır. Bundan başka canlı organizmadaki metabolizma olaylarını kataliz eden enzimler, fizyolojik etki gösteren hormonların bir kısmı ve canlı varlıkları bazı hastalıklara karşı koruyan antikorlar gibi önemli maddelerde protein yapısındadırlar. Alyuvarlara rengini veren hemoglabin bir protein bileşiğidir. Kasların büyük kısmı miyozin ve aktif denen protein türlerinden meydana gelir. Proteinler bir taraftan çözünmüş halde hücrenin sitozollerinde bulunurlar, diğer yandan çözünmemiş halde hücrenin iskeletini teşkil ederler. Proteinler, büyük moleküllü maddeler olup, molekül ağırlıkları yaklaşık on binden milyonlarca değişik büyüklükte olabilir. Amino asitler kimyasal olarak popüler isimlendirmeleri ile yapı blokları olup, vücutta protein üretirler. Bütün yaşayan canlıların yapılarını oluşturan proteinlerdir. Proteinler insan vücudunda adale, bağlar, tendonlar, organlar, hormon bezleri tırnaklar, saç, safra ve idrar hariç tüm vücut sıvılarının üretiminde direkt sorumludur. Amino asitlerin önemi sadece proteinlerin yapı birimleri olmalarından ileri gelmez. Metabolizmada amino asitler diğer bir çok reaksiyona da iştirak ederler. Özetle denilebilir ki amino asitler olmaksızın vitamin ve mineraller vücutta görev yapamazlar. Amino asitlerin serbest formları en saf olan hallederidir. Serbest formları en saf olan halleridir. Serbast formda amino asitler daha hızlı absorbe olurlar. Her bir amino asit spesifik bir fonksiyona sahip olup çeşitli hastalık semptomlarının gelişmeden önlenmesinde çok önemli ihtiyaçtırlar.

ANTİOKSİDAN
Antioksidan, yağların oksidasyonunu yavaşlatan madde. Canlılarda kimyasal süreçler, (prosesler), özellikler oksitlenme, serbest radikallerin oluşmasına neden olur. Yüksek derecede reaktif olan serbest radikaller farklı moleküller ile kolayca reaksiyona girebilir ve böylece hücrelere canlıya zarar verebilir. Antioksidanlar serbest radikallerle reaksiyona girerek (onlarla bağ kurarak) hücrelere zarar vermelerini önler. Bu özellikleriyle hücrelerin anomalileşme ve sonuç olarak tümör oluşturma risklerini azalttıkları gibi; hücre yıkımını da azalttıkları için, daha sağlıklı ve yaşlılık etkilerinin minumum olduğu bir yaşam yaşama şansını yükseltir.